Gastronomia del Salento
La gastronomia salentina è semplice, autentica e profondamente legata alla terra. Ogni piatto racconta una storia fatta di tradizioni familiari e ingredienti locali, perfetta per chi vuole vivere il territorio anche a tavola
Orecchiette e pasta fatta a mano
Sono il simbolo della cucina salentina. Preparata a mano dalle “massaie”, questa pasta si abbina spesso a cime di rapa, sughi semplici o ricette della tradizione contadina
Pasticciotto
E' il dolce più famoso del Salento: un guscio di pasta frolla ripieno di crema pasticcera, servito caldo a colazione o come dessert
Frisella
E' un pane biscottato che viene ammorbidito con acqua e condito con pomodoro fresco, olio extravergine d’oliva e origano. È un piatto semplice ma iconico
Piatti di terra
La tradizione contadina offre piatti come legumi, verdure selvatiche e carni locali cucinate lentamente. Tra i sapori più autentici troviamo le fave e cicorie, simbolo della cucina povera ma ricca di gusto
Cucina di mare
Essendo una terra circondata dal mare, il Salento offre pesce freschissimo: polpi, cozze, ricci e frutti di mare sono protagonisti di antipasti e primi piatti tipici delle località costiere come Gallipoli e Otranto
Olio extravergine
L’olio d’oliva è l’ingrediente fondamentale della cucina salentina. Accompagna ogni piatto e rappresenta l’eccellenza del territorio insieme a vini locali come il Negroamaro e il Primitivo